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四月，是个多雨水的季节，忽晴忽雨变换不定，但一到周末，或以家庭结队，或以朋友为伴，翻山越岭，寻觅采摘大自然独有的食材，耳畔鸟语清唱，眼前蜂碟绕花，山间小溪流淌，蓝天白云高挂，微风拂面，全然一片世外桃源的景象，晌午，搜集了一袋褚不揪，这是这片土地上伴随了祖祖辈辈看尽酸甜苦辣的一道野菜，是一道承载了诸多历史记忆的美食。
褚不揪在很多地方都有食用的习惯，做法也各有不同，或拌或炒，或蒸或炸，今天和朋友们分享的是我家里吃了几十年的一种常见做法，有朋远方来，尝后均赞不绝口，一起来看看是怎么制作的吧。
【所需食材】
主料：褚不揪。
辅料：青椒、小米辣、蒜瓣、香葱、盐、鸡粉、生抽、香醋、木姜子油、植物油、
【凉拌褚不揪的做法步骤】
第一步：取适量摘好的褚不揪放入大碗中，倒入清水，反复清洗，洗掉它身上的杂质，捞出沥干备用。
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第二步：起锅烧水，冷水下入褚不揪，下入少许盐，四五滴植物油，盖上锅盖，煮至水沸腾。
第三步：焯水的这个时间段，准备一个青椒、三个小米椒、三瓣蒜瓣、几根香菜，切蒜装入小碗中，接着加入适量食盐、鸡粉、生抽、两滴木姜子油、适量香醋，搅拌均匀，备用。
第四步：焯好水的褚不揪用勺子捞出，趁热过一下凉水，沥干倒入大碗中备用。
第六步：接着把调好的料汁倒入到褚不揪上，用筷子搅拌均匀就可以吃了。
越接近自然的食材，越高端，而越是高端的食材，往往只需要简单的烹饪，这道凉拌褚不揪既保有了它原有独特的自然香味，又融入了蒜的香、辣椒的辣，入口脆爽，下饭解腻解馋，上桌全家老少抢着吃，并且这样的菜肴季节性明显，印证了了那句“靠山吃山”，每年的这个时候，这道美味是餐桌名副其实最亮的仔。
【生活佳美食温馨小贴士】
1.焯水时间不宜过长，水烧开即可捞出，
2.过一下凉水，吃起来更爽脆可口。返回搜狐，查看更多